Для цього карпаччо мені вдалося добути справжню витриману яловичину. Не питайте де взяла,:-) з далека везла. Але можна також готувати карпаччо зі звичайної яловичини, але обов'язково з вирізки, найніжнішої частини туші. Якщо трохи карпаччо залишиться, що сумніваюся, і Ви поставите залишки в холодильник, на другий день м'ясо буде ще смачнішим, злегка маринованим. Ховати в холодильник залишки краще без руколи. На відміну від м'яса, її смакові якості не поліпшуються від маринування. І не забудьте загорнути все у харчову плівку.

Інгредієнти

2 порц.

яловичої вирізки, охолодженої↗250 грам
бальзамічного оцту, відмінної якості↗2 ст.л.
лимонного соку↗1 ст.л.
оливкової олії↗6 ст.л.
соєвого соусу↗1 ст.л.
Сіль та чорний мелений перець до смаку
руколи↗½ пучка
сиру Пармезан, натерти↗15 грам
каперсів (можете не використовувати)↗1 ч.л.

Покрокова інструкція

1
У невеликій пательні розігріти 2 ст.л. рослинної олії. Швидко обсмажити м'ясо з усіх сторін. Зняти з вогню, відразу щільно загорнути у фольгу і поставити в морозильну камеру на 45-60 хвилин.
2
Дістати м'ясо з морозильної камери і тонко порізати. Так тонко, як тільки можете. Але не перестарайтеся.
3
Плоскою стороною великого ножа придавити м'ясо по всій поверхні, розплющуючи його таким чином. Але жодних відбійних молотків. Тільки плоска сторона ножа! Приємного Вам вечора !!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток