Я люблю такі супи, ароматні та з характером. Це один з тих супів, для якого треба трохи того, трішечки цього, і ще трішки цього і дуже багато любові. І виходить страва яке збирає сім'ю за столом для мирної сімейної трапези. Особливо смачним качиний суп виходить якщо готувати не з сирого каркасу, а із залишків печеної качки. Просто коли наступного разу будете запікати качку, не особливо обрізайте з м'яса каркас і залиште цілими крильця й у Вас, на наступний день вийде ще одна повноцінна страва. Це також хороший спосіб розтягнути задоволення від такої смачної птиці як качка. До речі, гуска для цієї ролі також дуже підходить.

Інгредієнти

6 порц.

40 грам кореню селери↗
1 качиний каркас, крупно посікти↗
2 качині крильця↗
3 гілки розмарину↗
1 велика цибулина, крупно порізати↗
1 велика морквина, крупно порізати↗
5 горошин духмяного перцю↗
4 горошини ялівцю↗
15 грам сушених білих грибів↗
200 мл сметани 20% (можна домашньої пожирніше)
Сіль↗
борошна↗1 ст.л.
картоплі, почистити, порізати кубиками2 бульби

Покрокова інструкція

1
Приготувати бульйон: помістити всі інгредієнти для бульйону у велику каструлю і залити 3 л води. Варити на повільному вогні 1-ну годину.
2
Гриби залити 200 мл окропу. Залишити мінімум на 30 хвилин.
3
Бульйон відцідити через дрібне сито в чисту каструлю. Відокремити залишки м'яса від каркаса і крилець. Все інше видалити.
4
Гриби відцідити зберігаючи рідину, дрібно порізати і разом з відцідженої рідиною помістити в бульйон. Туди ж покласти картоплю. Суп посолити за смаком і варити до готовності картоплі.
5
Борошно ретельно змішати зі сметаною, додати в суп і гарненько перемішати до повного змішування. Довести до кипіння, варити ще 2-3 хвилини, зняти з вогню і залишити ще на 5 хвилин, накривши кришкою. Подавати качиний суп гарячим зі свіжим хлібом. Смачного!

Джерело: picantecooking.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток