Ямайське карі з куркою

• безкісткова курка↗700g

  (стегно або грудка), нарізана кубиками

• лайм↗1

  або лимон, сік (за бажанням)

• оцет↗1 tbsp

  за смаком (за бажанням)

• масло4 tbsp

  за смаком, для смаження

• морква↗2

  нарізана кружальцями 1,5 см або дрібно

• картопля↗300g

  (краще ірландська або Руссет), нарізана шматочками 3‑4 см

• кокосове молоко↗400ml can
• темний соєвий соус↗1 tsp

  (за бажанням)

• коричневий цукор↗½ tsp

  (за бажанням)

• листя кінзи↗1 tbsp

  приблизно порубане

• авокадо↗

  для подачі з білим рисом та карибським роти

• біла цибуля↗1

  нарізана

• зелена цибуля↗1

  нарізана кільцями

• часникові зубчики↗3

  подрібнені

• перець скотч‑боннет↗1

  нарізаний (без насіння, якщо хочете менш гострий), або 1 ч. л. порошку чилі

• pimento seeds6

  crushed, or 1 tsp allspice

• grated ginger1 tsp
• all-purpose seasoning1 tbsp
• ground cumin↗1 tsp
• ground turmeric↗½ tsp

  (optional)

• Jamaican or mild curry powder2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть курку у велику миску, додайте сік лимону або лайму та оцет, залийте холодною водою. Вмасуйте суміш у курку, потім злийте. Цей крок необов’язковий, але традиційний на Ямайці.

2. 2

   У чисту миску покладіть усі інгредієнти маринаду, 1 ч. л. солі та курку. Руками перемішайте, щоб покрити курку. Накрийте і залиште маринуватись щонайменше 30 хвилин, а краще на ніч у холодильнику.

3. 3

   Нагрійте масло у важкій каструлі або сковороді на середньому вогні. Обережно вилийте вміст миски з маринадом у пательню, залишивши миску. Обсмажте курку до легкого золотистого кольору, приблизно 3 хвилини з кожного боку. Додайте моркву та картоплю, перемішайте ще 2 хвилини.

4. 4

   Влийте 400 мл гарячої води у миску з маринадом, перемішайте і вилийте у пательню. Додайте кокосове молоко, щоб воно покрило курку, потім, за потреби, додайте соєвий соус. Підвищте вогонь до високого, доки рідина не закипить, потім зменшіть до низького і тушкуйте під кришкою 30 хвилин. Зніміть кришку і готуйте ще 10‑15 хвилин, доки соус не досягне бажаної густини. Приправте чорним перцем і, за потреби, цукром за смаком. Посипте листям кінзи і подайте з авокадо, білим рисом та роти, за бажанням.