1
Розігрійте духовку до 350 °F.
2
Відбийте шматочки свинини між листами харчової плівки до товщини 1/4 дюйма. У неглибокій середній мисці змішайте 3/4 склянки борошна з сіллю, перцем, часником і паприкою. У іншій неглибокій середній мисці з’єднайте яйце, молоко та гірчицю. У ще одній неглибокій середній мисці змішайте крихти крекерів і панко. Обваляйте шматочки свинини спочатку у борошні, потім у яєчній суміші, і нарешті у крихтах. Дайте постояти на деко, встановленому на решітці для охолодження, 5 хвилин.
3
У середній сковороді для смаження на середньому вогні обсмажте бекон до хрусткого стану. Вийміть його і дайте стекти на паперових рушниках. У тій же сковороді з беконним жиром додайте цибулю і смажте 3 хвилини. Додайте гриби і продовжуйте смажити ще 2 хвилини. Вмісіть 1/4 склянки борошна. Готуйте борошно, щоб отримати ру, доки не стане світло‑коричневим, приблизно 2 хвилини. Додайте вино і готуйте 3 хвилини, зменшуючи об'єм на третину, потім додайте бульйон. Продовжуйте готувати, знову зменшуючи об'єм на третину. Приправте сіллю і перцем. Тримайте в теплі.
4
Нагрійте олію (1/4 дюйма) у товстій сковороді для смаження або чавунній сковороді до 350 °F. Обсмажте свинину рівномірно з обох боків: приблизно 5 хвилин з першого боку і 3‑4 хвилини з другого. Перекладіть готове м’ясо на піднос. Додайте вершкове масло до соусу, помішуючи, доки воно не розтане. При подачі полийте свинину соусом. Посипте подрібненим беконом і свіжою петрушкою для прикраси.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток