Охолоджений італійський картопляний салат

• картопля (русет)↗2
• зелені боби, свіже обрізані та нарізані 2,5 см↗3⁄4
• червона цибуля, тонко нарізана↗1⁄2
• яйця, варені круто, нарізані↗2
• оливкова олія екстра вірджин↗1⁄2
• майонез↗1⁄4
• лимон↗1⁄2
• петрушка, подрібнена↗1
• сіль і перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Покласти картоплю в каструлю, залити водою і довести до кипіння. Тушкувати близько 30 хвилин, доки вона не стане дуже м’якою. Обережно зцідити, охолодити, очистити і нарізати кубиками 1,3 см.

2. 2

   Бланшувати зелену квасолю 5 хвилин у підсоленій воді, потім охолодити під холодною водою і добре зцідити.

3. 3

   Легко перемішати картоплю, квасолю, червону цибулю та варені яйця.

4. 4

   Збити оливкову олію, майонез, сік лимона, петрушку, сіль і перець.

5. 5

   Додати заправку до салату, перемішати і охолодити до подачі.