Трав'яна начинка з сосисками, яблуками і заквасним хлібом

• заквасений хліб↗1

  хліб (350‑400 г)

• оливкова олія↗1 tbsp

  плюс додаткова для смаження та поливання

• курячий бульйон↗150ml
• несолоне вершкове масло↗50g
• порей↗1 large

  розрізаний навпіл, вимитий і нарізаний

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• насіння фенхелю2 tsp
• сосиски↗6-8

  (400 г)

• яблука↗2

  очищені та нарізані

• розмарин↗small bunch of

  листя зібрано і дрібно нарізано

• листя шавлії↗4

  дрібно нарізані плюс 4 цілі листки для подачі

• яйце↗1 large

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Порвіть хліб на шматки, викладіть у форму для запікання і перемішайте з олією. Запікайте 10‑15 хвилин до хрусткості. Полийте бульйоном і залиште охолоджуватись.

2. 2

   Нагрійте у сковороді вершкове масло і краплю олії. Готуйте порей і цибулю на низько‑середньому вогні 15 хвилин, доки вони не стануть м’якими і почнуть карамелізуватись. Додайте насіння фенхелю. Залиште охолоджуватись.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Витисніть м’ясо сосисок зі шкірки у миску. Додайте яблука, трави, яйце, суміш порею та цибулі, а також дрібку чорного перцю. Добре перемішайте руками. Додайте хліб і притисніть у форму для запікання. Полийте листя шавлії олією і розкладіть їх поверх начинки. Запікайте 30 хвилин до золотистого кольору.