Ситне ягняче рагу з грибами та морквою

• м'ясо ягнячини для рагу↗2
• борошно↗1⁄3
• сіль для приправ↗1 1⁄2
• чорний перець↗1
• оливкова олія↗4 -6
• цибуля↗1
• червоний болгарський перець↗2
• свіжий подрібнений часник3
• сушені червоні перцеві пластинки↗2
• томатна паста↗3
• лавровий лист↗2
• курячий бульйон↗2
• портове вино↗1⁄3
• морква4
• шампіньйони↗1
• salt and pepper

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій важкій каструлі на середньо-високому вогні.

2. 2

   Змішайте борошно з сіллю для приправ і перцем у великій мисці.

3. 3

   Обваляйте м'ясо ягнячини у борошні, потім струсніть зайве борошно.

4. 4

   Додайте половину обваляного м'яса і підрум'яньте його з усіх боків, потім повторіть з рештою; перенесіть на тарілку.

5. 5

   За потреби додайте ще оливкової олії в каструлю; додайте цибулю, червоний болгарський перець, червону паприку та лавровий лист; смажте приблизно 5 хвилин.

6. 6

   Додайте часник і томатну пасту; смажте ще 2 хвилини, помішуючи дерев'яною ложкою.

7. 7

   Поверніть м'ясо в каструлю.

8. 8

   Додайте бульйон, портове або червоне вино та гриби; доведіть до кипіння, помішуючи дерев'яною ложкою, знімаючи підгорілі частинки.

9. 9

   Зменшіть вогонь до середньо-низького; накрийте кришкою і тушкуйте 45‑50 хвилин.

10. 10

    Після 45 хвилин додайте моркву, тушкуйте без кришки ще 25‑30 хвилин, доки морква не стане м'якою, а соус трохи не загусне; при потребі додайте ще сіль і перець.

11. 11

    Видаліть лавровий лист, розлийте рагу по тарілках.