Здорове куряче запіканка з пастою

• цільнозернові пенне↗300g
• оливкова олія↗2 tsp
• перець↗2

  (використали 1 жовтий і 1 оранжевий), без насіння, нарізаний

• цукіні↗1 large

  (160 г), грубо натертий

• часник↗3 large

  дрібно натертий

• томатна паста (пасата)↗500g carton
• копчена паприка↗1 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗1½ tsp
• чілі порошок↗1 tsp

  (за бажанням)

• оливки Каламата↗25g

  (близько 8), нарізані

• курячі грудки↗400g

  (2 великі), нарізані кусочками

• базилік↗large handful of

  подрібнений, плюс додатково для подачі

• рікотта↗100g
• чеддер зрілий↗20g finely grated

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть пасту згідно інструкції на упаковці. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C (конвекція/газ 4).

2. 2

   Тим часом розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні і обсмажте перець 8 хвилин, помішуючи, доки він не почне м'якнути. Додайте цукіні та часник, ще кілька хвилин перемішуйте, потім вилийте томатну пасту і додайте копчену паприку, бульйон, чілі (за бажанням) і оливки. Тушкуйте 3‑4 хвилини.

3. 3

   Зцідіть пасту, залишивши трохи води. Перекладіть пасту у суміш з томатною пастою, додайте курку, половину склянки води від пасти та базилік. Добре перемішайте, потім перелийте у форму для запікання.

4. 4

   Змішайте рікотту в мисці з 5 ст. л. води від пасти і розподіліть її по верхньому шару пасти. Посипте чеддером, потім випікайте 35 хвилин. За бажанням розсипте кілька листочків базиліку і подайте.