Тажин з гвінеї, нутом, гарбузом і абрикосами

• оливкова олія↗3 tbsp
• гвінея↗2

  розчленована, як курка (попросіть м'ясника розчленувати або подивіться наше відео, як розчленувати курку, у розділі 'Try')

• цибуля↗2

  грубо нарізана

• часник↗2

  подрібнений

• гарбуз (баттернат)↗1

  або маленька гарбуз, очищений, без насіння, нарізаний великими шматками

• рас-ель-ханут1 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• мелений імбир↗¼ tsp
• велика паличка кориці↗1
• прозорий мед
• шафран

  замочений у 1 ст. л. окропу

• сік лимона
• курячий бульйон↗850ml
• консервована нут↗400g

  зціджений і промитий

• dried apricot↗200g
• small bunch coriander
• couscous↗

  or rice, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій, неглибокій вогнетривкій каструлі. Приправте шматочки гвінеї та обсмажте їх до золотистого кольору – за потреби порціями – потім перекладіть на тарілку.

2. 2

   Обсмажте цибулю в тій же каструлі до м'якості, потім додайте часник і гарбуз, готуйте 1‑2 хвилини. Додайте спеції і готуйте кілька хвилин, після чого додайте мед, шафран і лимонний сік. Влийте курячий бульйон і нут.

3. 3

   Опустіть шматочки гвінеї у бульйон і додайте абрикоси. Накрийте каструлю і тушкуйте на дуже слабкому вогні 50 хвилин‑1 годину, доки м'ясо і гарбуз не стануть м'якими. Додайте коріандр і подавайте з кускусом або рисом.