Овочі на грилі з розтопленим баклажаном

• велика баклажан↗1
• лимон↗½a

  цедра та сік

• часник↗3cloves of

  1 подрібнений, 2 нарізані

• нарізана петрушка2 tbsp

  плюс додаткова для подачі

• екстра вірджин оливкова олія↗1 tsp

  плюс трохи для поливання

• місо насіння омега↗4 tsp

  (див. підказка)

• листя чебрецю↗2 tsp
• рапсова олія↗1 tbsp
• червоний перець↗1

  без насіння, розрізаний на чверті

• велика цибулина↗1

  товсто нарізана

• кабачки↗2

  нарізані під кутом

• великі помідори↗2

  кожен розрізаний на 3 товсті скибочки

• оливки Каламата↗8

  розрізані навпіл

Покрокова інструкція

1. 1

   Грилюйте баклажан, часто повертаючи, доки він не стане м’яким і шкіра не підніметься, приблизно 8‑10 хв. Або, якщо є газова плита, готуйте його безпосередньо над вогнем. Коли охолоне, зніміть шкіру, дрібно наріжте м’якоть і змішайте з лимонним соком, 1 подрібненим зубчиком часнику, 1 ст.л. петрушки, 1 ч.л. оливкової олії та насінням. Змішайте залишкову петрушку з рештою часнику та цедрою лимону.

2. 2

   Тим часом змішайте чебрець, подрібнений часник і рапсову олію і перемішайте з овочами, залишаючи цибулю кільцями, а не розрізаючи її. Розігрійте велику гриль‑сковороду і обсмажте овочі, доки вони не стануть м’якими і позначені смужками – помідори потребують найменше часу. Викладіть на тарілки разом з баклажановим пюре та оливками, полийте трохи оливковою олією і посипте петрушкою, цедрою лимону та часником.