Гратен з білої капусти та сочевиці у прованській соусі

• коричневі або зелені сочевиці140g
• біла капуста↗⅓

  близько 375 г/13 унцій, терта

• панірувальні сухарі↗25g
• пармезан↗25g

  (або вегетаріанська альтернатива), свіжо натертий

• екстра вірджин оливкова олія↗a drizzle of
• червона цибуля↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  нарізані

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний на квадратики розміром з марку

• екстра вірджин оливкова олія↗3 tbsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• чебрець↗2 generous sprigs
• консервовані подрібнені помідори2x
• томатна паста↗1 tbsp
• цукор‑пісок↗1 tsp
• базилік↗leaves from 1 large sprig

  листя з 1 великої гілочки, грубо порвані

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (газ 6, вентилятор 180 °C). Варіть сочевицю у підсоленій киплячій воді 20‑30 хвилин до м’якої готовності, потім злийте. Обсмажте цибулю, часник і червоний перець в оливковій олії до м’якості (близько 10 хвилин). Додайте мелений коріандр і чебрець, перемішайте 30 секунд. Додайте томати, томатну пасту і цукор, приправте сіллю і перцем. Тушкуйте, час від часу помішуючи, до густого соусу 15‑20 хвилин. Перевірте смак, видаліть чебрець і додайте базилік.

2. 2

   Тим часом відваріть капусту в підсоленій киплячій воді 3‑4 хвилини до м’якої готовності. Злийте, промийте холодною водою і ще раз добре злийте. Змішайте капусту і сочевицю з томатним соусом і викладіть у неглибоку форму для запікання.

3. 3

   Змішайте сухарі і сир, рівномірно розподіліть суміш поверх страви. Збризніть трохи оливковою олією. Запікайте 20‑30 хвилин до золотистої скоринки.