Ліванський чилі бабусі

• булгур (склянка)↗1 1⁄2
• оливкова олія (ст. л.)↗3
• великі жовті цибулини, нарізані кубиками↗2
• середня морква, нарізана або терта2
• цвітна капуста (склянка)↗3
• куркума (ч. л.)↗1
• коріандр мелені (ч. л.)↗2
• гвоздика мелені або душиця (ч. л.)↗1⁄8
• кайенський перець (ч. л.)↗1⁄4
• кмин мелені (ст. л.)↗2
• нут консервований (15 унцій)↗1
• помідори кубиками (28 унцій)2
• соєвий соус тамарі (ст. л.)↗1
• кеш'ю (склянка)↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте булгур у ситі.

2. 2

   Покладіть булгур у середню миску і залийте киплячою водою на 5 см вище.

3. 3

   Накрийте і настоюйте 30 хв, доки не стане м’яким.

4. 4

   Ретельно злийте, відтискаючи зайву рідину ложкою.

5. 5

   Перекладіть готовий булгур у іншу миску.

6. 6

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньому вогні.

7. 7

   Додайте цибулю і смажте 3 хв, часто помішуючи.

8. 8

   Додайте моркву і цвітну капусту, смажте ще 2 хв.

9. 9

   Посипте куркуму, коріандр, кмин, гвоздику (або душицю) і кайенський перець, готуйте 1 хв, часто помішуючи.

10. 10

    Додайте злитий нут.

11. 11

    Перемішайте і готуйте 2 хв.

12. 12

    Додайте булгур, помідори і соєвий соус тамарі, ретельно перемішайте.

13. 13

    Тушкуйте, час від часу помішуючи, 15 хв, доки не буде гарячим.

14. 14

    Посипте кеш’ю і подайте з простим йогуртом.