1
Замочіть чилі анчо у 100 мл окропу на 30 хв. Після розм’якшення злийте воду і наріжте, відкинувши стебла. Розігрійте олію у великій каструлі і додайте кубики козячого м’яса. Обсмажуйте порціями 8‑10 хв, доки не підрум’яниться, потім вийміть шумовкою в миску. Відкладіть.
2
Додайте до каструлі цибулю та часник. Тушкуйте 8‑10 хв, доки не стануть м’якими, потім додайте корицю, помідори, спеції, орегано, пасту чіпотле, лавровий лист, томатну пасту, курячий бульйон, ½ ч. л. солі та нарізані чилі анчо. Поверніть козине м’ясо в каструлю або перенесіть у мультиварку на високий режим на 6‑8 годин, або у скороварку на високий тиск на 45 хв. На плиті тримайте під кришкою на слабому вогні, час від часу помішуючи, 3‑4 години. М’ясо має стати дуже ніжним і розпадатися при перемішуванні.
3
Для редиски змішайте оцет і цукор у мисці з дрібкою солі, доки цукор не розчиниться. Додайте нарізану редиску та трохи чорного перцю, залиште маринуватися 15‑20 хв.
4
Змішайте арахісову пасту та темний шоколад у соусі моле і тушкуйте ще кілька хвилин, на плиті або в мультиварці. Якщо використовуєте скороварку, просто додайте пасту та шоколад. Приправте моле за смаком і подайте з відцідженою маринованою редискою, розсипаною зверху.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток