Броколі з імбиром і кеш’ю

• броколі↗320g head of

  стебла і суцвіття розділені

• кеш’ю↗40g

  грубо нарізані

• кунжутна олія↗1 tbsp
• імбир↗15g

  тонко нарізаний

• червона цибуля↗1 small

  тонко нарізана

• червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний тонкими смужками

• морква↗1 large

  нарізана тонкими смужками

• часникові зубчики↗2

  тонко нарізані

• червоний чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний, додатково скибочками для подачі

• тамарі↗1 tbsp
• лайм↗1

  вичавлений сік і цедра

• коріандр7g chopped

  додатково для подачі

• яйця↗2

  збите

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть стебла броколі у кухонному комбайні до дрібної крихти. Додайте суцвіття і ще раз подрібніть, щоб отримати текстуру, схожу на рис.

2. 2

   Легко підсмажте кеш’ю у вокові або сковороді, потім викладіть на тарілку і відставте. Розігрійте олію в сковороді на сильному вогні і додайте імбир, цибулю, перець, моркву, часник і чилі. Обсмажуйте 2‑3 хвилини, доки не почне підрум’янюватись, потім накрийте кришкою і готуйте ще 2 хвилини.

3. 3

   Додайте броколі та 3 ст. л. води, смажте 3 хвилини, доки овочі не стануть м’якими. Влийте тамарі, сік і цедру лайма, додайте коріандр, добре перемішайте, потім влейте збиті яйця і швидко обсмажте, щоб вони лише застигли. Подавайте з кеш’ю, додатковим коріандром і скибочками чилі за бажанням.