Баклажани в духовці з соусом ромеско

• малі баклажани↗2

  нарізані товстими стейками

• рапсова олія↗1 tbsp

  плюс 2 ч.л.

• свіжі листя чебрецю↗1 tbsp
• великі зубчики часнику↗2

  дрібно натерті

• лимон↗½
• великий червоний перець↗1

  без насіння, нарізаний

• порей↗2

  ретельно вимитий, тонко нарізаний

• подрібнені мигдалі↗2 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• овочевий бульйон↗¼ tsp

  порошок

• яблучний оцет↗1 tsp
• рукола↗100g
• екстра вірджин оливкова олія↗

  для поливання (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C конвекція, газ 7). Викладіть скибочки баклажанів на великий деко в один шар. Змішайте столову ложку рапсової олії з чебрецем і часником, змастіть баклажани і випікайте 40‑45 хв, доки вони не стануть м’якими при перевірці ножем.

2. 2

   Тим часом розігрійте залишкову олію у антипригарній сковороді і обсмажте перець і порей 5 хв, доки не стануть м’якими. Додайте мигдалі і готуйте ще 5 хв. Додайте томатну пасту, 5 ст. л. води, бульйонний порошок і оцет, швидко прогрійте суміш.