Пиріг ігрового мисливця

• масло↗50g
• оливкова олія↗1 tbsp
• велика цибуля↗1

  нарізана

• морква↗2

  нарізана

• змішана дичина700g

  м'ясо (перепелка, голубка, фазан, кролик і заєць), без кісток, нарізане кусочками 3 см

• ковбаски з оленини↗300g

  сосиски (близько 6 штук), без оболонки

• борошно↗2 tbsp
• томатна паста↗1 tbsp
• червоне вино↗150ml
• курячий або яловичий бульйон↗500ml
• соус Вустершир↗1 tbsp
• лавровий лист↗1
• листя тим'ян↗4 tsp

  подрібнене

• картопля↗400g

  нарізана кусочками

• коренеплоди600g

  (використайте пастернак, селера, репу або редиску), нарізані кусочками

• milk↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте половину масла та олію у великій сковороді, додайте цибулю і моркву, готуйте близько 10 хвилин до м'якості. Додайте дичину та фарш з ковбас у сковороду. Підвищте вогонь, розтрощіть м'ясо задньою частиною ложки, і готуйте 10 хвилин до гарної підрум'яненості.

2. 2

   Додайте борошно і томатну пасту до м'яса, готуйте 1 хвилину, потім влейте вино, бульйон, соус, лавровий лист і 3 ч. л. тим'яну. Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, накрийте кришкою і готуйте 1 годину. Зніміть кришку і готуйте ще 15 хвилин, доки м'ясо не стане м'яким, а соус не загусне.

3. 3

   Покладіть картоплю та овочі у велику каструлю, залийте водою, доведіть до кипіння і готуйте 20 хвилин до повної м'якості. Зцідіть, залиште на пару 5 хвилин, потім розімніть з приправами, молоком і рештою масла.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією (газ 7). Викладіть м'ясо у форму для запікання і розподіліть картопляне пюре зверху. Посипте залишковим тим'яном і випікайте 45 хвилин, доки верх не стане золотистим, а соус не закипить.