Фруктове індичкове таґін

• оливкова олія↗1 tbsp
• червона цибуля↗1

  товсто нарізана

• морква↗3

  товсто нарізана по діагоналі

• пастернак↗3

  товсто нарізаний по діагоналі

• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• рас-ель-ханут2 tsp
• індик або курячий бульйон↗500ml
• консервовані подрібнені помідори400g
• консервовані нут↗400g

  злиті та промиті

• суміш сушених абрикосів і слив140g

  грубо нарізані

• залишки індички300g

  нарізані кубиками

• прозорий мед↗good drizzle of
• кінза½small bunch

  грубо нарізана

• подрібнені мигдалі↗1 tbsp
• кускус↗

  to serve

• Greek yogurt↗

  to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю і готуйте на повільному вогні 8 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте моркву та пастернак, готуйте 8 хвилин, доки вони не почнуть м’якнути і трохи підрум’янитися. Додайте часник і рас-ель-ханут, смажте ще 30 секунд. Влийте бульйон, помідори, нут, сухофрукти та 150 мл води. Приправте, доведіть до кипіння і готуйте 25‑30 хвилин, доки овочі не стануть м’якими.

2. 2

   Додайте індичку і готуйте 5 хвилин, щоб прогріти. Додайте мед, потім посипте кінзою та мигдалем перед подачею з кускусом і грецьким йогуртом.