Курка з томатами та базиліком на кремовій поленті

• курячий бульйон, розділений↗4
• екстра вірджин оливкова олія↗2
• безкісткові курячі грудки без шкіри4
• сіль↗
• свіжомелений чорний перець↗
• чайна ложка подрібнених червоних перців↗1⁄4
• велика червона цибуля, тонко нарізана↗1
• подрібнений часник↗5
• швидкорозчинна полента↗1
• маскарпоне↗1⁄2
• тертий пармезан↗1⁄4
• пінта жовтих виноградних помідорів↗1⁄2
• пінта червоних виноградних помідорів↗1⁄2
• свіжі листя базиліку, подрібнені↗20

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть 3 склянки курячого бульйону до кипіння у каструлі.

2. 2

   Поки бульйон закипає, розігрійте велику антипригарну сковороду на середньо‑високому вогні і додайте оливкову олію.

3. 3

   Приправте курку сіллю, перцем і червоним перцем; обсмажте курку 3‑4 хвилини до легкого підрум’янення.

4. 4

   Пересуньте курку до країв сковороди, додайте цибулю і часник і готуйте ще 3 хвилини.

5. 5

   Додайте залишок 1 склянки бульйону і варіть 3‑4 хвилини, доки об'єм не зменшиться вдвічі.

6. 6

   Поки соус зменшується, ввійсьте швидкорозчинну поленту у киплячий бульйон, перемішуючи до густоти; додайте маскарпоне і пармезан, приправте сіллю і перцем. Якщо полента занадто густа, додайте ще трохи бульйону.

7. 7

   Додайте жовті та червоні виноградні помідори, перемішайте і готуйте 1‑2 хвилини, доки помідори не прогріються і не почнуть лопатися.

8. 8

   Додайте базилік і перемішайте з куркою та помідорами.

9. 9

   Подавайте поленту в неглибоких тарілках і зверху розкладіть курку з томатами та базиліком.