Рибний суп

• нейтральна олія↗1 tbsp
• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• картопля↗250g

  очищена і нарізана кубиками 2 см

• морква↗250g

  нарізана кубиками 2 см

• перець (будь-якого кольору)↗1

  без насіння, нарізана кубиками 2 см

• порей↗200g

  дрібно нарізаний

• томатна паста1 tbsp
• овочевий бульйон↗1¼ litres
• лавровий лист↗1
• кріп↗10g
• філе білої риби↗4 skinless

  (близько 400г; ми використовували хек)

• лимон↗1

  цедра та сік

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі на середньому вогні і готуйте цибулю 5‑7 хвилин, доки вона не почне м'якшитися. Додайте часник, картоплю, моркву, перець, порей і томатну пасту, і готуйте ще 3‑5 хвилин. Влийте бульйон і додайте лавровий лист. Доведіть до легкого кипіння, потім накрийте кришкою і готуйте 15 хвилин, доки овочі майже не стануть м'якими.

2. 2

   Тонко наріжте більшість кропу, залишивши кілька цілих гілочок. Наріжте рибу на кусочки розміром з укус і приправте сіллю, перцем та трохи лимонного соку. Додайте рибу до супу разом з щіпкою лимонної цедри та нарізаним кропом. Тушкуйте на повільному вогні 5‑7 хвилин, доки риба не буде готова. Видаліть лавровий лист і приправте суп за смаком, додаючи більше лимонного соку або цедри, якщо потрібно. Посипте залишеними гілочками кропу перед подачею.