Фета та горіхова скоринка на великодньому ягняті з гранатом

• ягняче плече↗1

  (близько 1,6 кг)

• цибуля↗1 large

  товсто нарізана

• біле вино↗150ml

  або бульйон

• фета↗100g

  крихти

• волоські горіхи↗100g
• петрушка↗small bunch of

  грубо нарізана

• гранатовий молас↗4 tbsp

  плюс додатково для подачі

• мелений кмин↗2 tsp
• мелена кориця↗2 tsp
• зубчики часнику↗2
• оливкова олія↗3 tbsp
• червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• сік лайма↗squeeze of
• сумах↗2 tsp
• теплі лаваші
• хумус↗

  або йогурт

• м'які травиhandful of

  наприклад м'ята і петрушка

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Покладіть усі інгредієнти для скоринки у кухонний комбайн і збийте до пасти. Добре приправте.

2. 2

   Покладіть скибочки цибулі на дно глибокої форми для запікання. Розмістіть плече ягняти зверху і проколіть його по всій поверхні гострим ножем. Розподіліть пасту по всій верхній частині м’яса, потім вилийте вино або бульйон навколо м’яса у формі. Накрийте листом пергаментного паперу, потім фольгою, защипнувши фольгу по краях підноса, щоб добре закрити.

3. 3

   Запікайте 3 години, доки м’ясо не стане дуже м’яким і відходить від кістки, потім зніміть папір і фольгу та підвищте температуру до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Запікайте без кришки ще 20‑30 хвилин, доки скоринка не стане темно-коричневою та хрусткою. Дайте відпочити 10 хвилин.

4. 4

   Роздеріть м’ясо двома виделками, полийте соком з форми роздерте м’ясо на теплому блюді. Перемішайте червону цибулю з соком лайма, сумахом і щіпкою солі.

5. 5

   Загорніть м’ясо у лаваші разом з цибулею, хумусом або йогуртом, додатковим гранатовим моласом і м’якими травами.