Чилі з яловичиною для великої компанії

• сушені мексиканські чилі↗50g

  замочені у киплячій воді 1‑2 години

• часник↗4

  грубо порізаний

• оливкова олія↗3 tbsp
• винний оцет↗2 tbsp
• мелений кмин↗1 tbsp
• сушений орегано↗1 tbsp
• чек-стейк↗1 ½kg

  яловичина (шия або говяжі щоки)

• великі червоні цибулини↗2

  порізані

• подрібнені помідори2 x 400g cans
• палички кориці↗2
• червоні переці↗2

  без насіння, грубо порізані

• темний шоколад↗25g

  порізаний

• коричневий цукор↗1 tbsp
• квасоля кідні↗240g

  злити і промити

• чорна квасоля↗240g

  злити і промити

• lime↗zest and juice 1
• corianderhandful

  leaves

Покрокова інструкція

1. 1

   Злийте чилі, викиньте насіння та стебла. Грубо поріжте їх і помістіть у маленьку чашу кухонного процесора разом з часником, 2 ст. л. олії, винним оцтом, кмином і орегано. Збийте до пасти.

2. 2

   Покладіть м’ясо у миску або герметичний пакет, вилийте пасту і ретельно натріть м’ясо. Залиште маринувати на ніч (або щонайменше 4 години).

3. 3

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією/газ 3. У великій жаростійкій каструлі з кришкою нагрійте залишкову олію і обсмажте цибулю кілька хвилин, доки не почне м’якнути. Додайте м’ясо і всю пасту, готуйте близько 5 хвилин, постійно перемішуючи, доки м’ясо не підрум’яниться. Додайте помідори і корицю, перемішайте, потім влейте 100 мл води і доведіть до кипіння. Накрийте кришкою, перенесіть у духовку і готуйте 1 годину 45 хв.

4. 4

   Зніміть кришку і додайте червоні переці, шоколад, цукор і всю квасолю. Поверніть у духовку ще на 20 хвилин. Перед подачею додайте цедру та сік лайма, приправте за смаком і посипте кінзою.