Езме

• спілі помідори↗2-3 large

  нарізані чвертями, приблизно 400г

• червоний перець романо↗1 medium

  без насіння, грубо нарізаний

• sivri biber (гострий турецький перець)↗1 medium

  або маленький зелений чилі, без насіння, грубо нарізаний

• цибуля↗1 small

  грубо нарізана

• часник↗2 large

  подрібнені

• свіжа плоска петрушка↗25g
• паста з червоного перцю↗2 tbsp
• томатне пюре↗1 tbsp
• гранатовий молас↗2 tbsp
• pul biber↗1 tbsp
• сумах↗2 tsp
• сушена м'ята↗1 tbsp
• оливкова олія першого віджиму↗60ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть спілі помідори та всі перці у кухонний комбайн і подрібніть до дуже дрібного стану. Перелийте в сито, розмістіть над мискою і дайте стікати. Додайте цибулю, часник і свіжу плоску петрушку у кухонний комбайн і подрібніть до дрібного стану, потім відкладіть.

2. 2

   Додайте пасту з червоного перцю, томатне пюре, гранатовий молас, pul biber, сумах, сушену м'яту та більшість оливкової олії першого віджиму у миску для подачі і добре збийте, щоб усе з’єдналось у соус. Додайте подрібнену цибулю та проціджену суміш перцю разом з 1 tsp крупної морської солі. Добре перемішайте, потім полийте залишком оливкової олії першого віджиму перед подачею.