Яйця та овочеві піти

• баклажан↗1

  нарізаний товстими кружками

• оливкова олія↗1 ½ tbsp
• харісса↗1 tbsp
• яйця↗2
• винний оцет↗1 tbsp
• агавовий нектар↗2 tsp

  або золотий цукор

• сирий буряк↗1

  тертий

• велика морква↗1

  очищена і нарізана соломкою

• маленька червона цибулина↗½

  дуже тонко нарізана

• грецький йогурт 0% жиру↗4 tbsp
• дрібно нарізаний кріп1 tbsp
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• цільнозернові піти2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 7. Викладіть кружки баклажана на деко, приправте, змажте олією і випікайте 15 хвилин. Переверніть, намажте харіссу і випікайте ще 5 хвилин.

2. 2

   Тим часом обережно опустіть яйця у каструлю з киплячою водою, зменшіть вогонь і варіть 10 хвилин. Промийте холодною водою, охолодіть, очистіть, і відкладіть.

3. 3

   У мисці змішайте оцет і агавовий нектар (або цукор) з приправами, потім додайте тертий буряк, моркву та цибулю. В іншій мисці змішайте йогурт, кріп, часник і приправи. Підсмажте піти, розріжте їх навпіл. Наріжте яйця і покладіть їх у піти разом з гострими кружками баклажана та частиною бурякового салату. Додайте ложку йогурту і подайте з рештою баклажанів, салату та йогурту окремо.