Легкі здорові фалафелі

• сухий нут↗250g

  або сухі розділені широкі боби

• сода харчова↗½ tsp
• часникові зубчики↗3
• цибуля↗1

  грубо нарізана

• порей↗1

  грубо нарізаний

• стебло селери↗1

  грубо нарізане

• малий чилі↗1

  грубо нарізаний (без насіння, якщо не любите гостре)

• мелений кмин↗1 tsp
• перець кайєн↗1 tsp
• сумах↗1 tsp
• коріандрgood handful chopped
• петрушка↗good handful chopped
• борошно з нуту (гарб)↗80g
• рослинна олія↗100ml
• хумус↗

  подається з табуле, маринованою червоною цибулею і редискою

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть нут у холодній воді на 8 годин або на ніч.

2. 2

   Зцідіть нут і подрібніть його разом з содою в кухонному комбайні до грубого подрібнення. Відкладіть 3/4 суміші в сторону.

3. 3

   Додайте до решти суміші в комбайні часник, овочі, спеції та трави і подрібніть до пасти. Перемішайте цю пасту з грубою сумішшю нуту, додайте борошно з нуту, приправте і добре перемішайте.

4. 4

   Розігрійте духовку до 110 °C/90 °C з конвекцією/газ 1/4. Розігрійте велику антипригарну сковороду на середньому вогні і додайте трохи олії. Руками сформуйте з суміші котлетки (має вийти приблизно 16). Обсмажуйте по 2 хвилини з кожного боку до хрусткої скоринки. Тримайте їх у теплій духовці, доки смажите решту суміші, додаючи трохи олії в сковороду з кожною порцією. Подавайте загорнутими в лаваші, якщо бажаєте, разом з хумусом, табуле та маринованою червоною цибулею і редискою.