Кисло‑солодка курка

• курячі стегна без шкіри та кісток↗500g
• лимон↗1/2-1

  вичавлений (за смаком)

• мелений кмин↗2 tsp
• паприка↗2 tsp
• гострий порошок чилі↗1-2 tsp
• натуральний йогурт↗200g
• рослинна олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  нарізана

• зубчики часнику↗3

  пресовані

• зелений чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний (за бажанням)

• імбир↗thumb-sized piece

  шматок розміром з великий палець, натертий

• гарам масала↗1 tsp
• мелений фенугрік↗2 tsp
• томатна пюре↗3 tbsp
• курячий бульйон↗300ml
• шматочки мигдалю↗50g

  підсмажені

• басматі рис↗cooked

  зварений

• наан↗
• манговий чатні

  або лаймовий маринад

• кінза↗fresh
• лайм↗

  часточки

Покрокова інструкція

1. 1

   У середній мисці змішайте всі інгредієнти маринаду з трохи приправ. Наріжте курку на шматочки розміром з укус і перемішайте з маринадом. Накрийте і охолодьте в холодильнику 1 годину або на ніч.

2. 2

   У великій важкій каструлі розігрійте олію. Додайте цибулю, часник, зелений чилі, імбир і трохи приправ. Смажте на середньому вогні 10 хв, доки не стане м’яким.

3. 3

   Додайте спеції разом з томатною пюре, готуйте ще 2 хв до ароматності, потім додайте бульйон і замариновану курку. Готуйте 15 хв, потім додайте залишковий маринад з миски. Тушкуйте 5 хв, після чого посипте підсмаженими мигдалем. Подавайте з рисом, нааном, чатні, кінзою та лаймовими часточками, за бажанням.