Цей дріжджовий сливовий пиріг має ідеальну пропорцію дріжджового тіста до кількості слив, а ще, смачну та ароматну хрустку посипку зверху. Це вже не перший мій пиріг із дріжджового тіста зі сливами, але перший на сайті. Все тому, що почавши з готових рецептів, в пошуках ідеалу, я дійшла до свого рецепту, який задовольнив мої вимоги до дріжджового пирога з фруктами. В усіх рецептах, що зустрічались мені, надто багато тіста, а сливи в них більше прикраса ніж начинка, що для мене це скоріше булка зі сливкою ніж сливовий пиріг. В деяких рецептах тісто надто туге, що поки вдається вкусити сам пиріг, то печені сливи розлазяться на всі боки, що теж неприємно. І от, в результаті експериментів, мені вдалось досягти бажаного. Цей дріжджовий пиріг зі сливами має помірний шар м'якого дріжджового, в міру солодкого, тіста, зверху на якому щедра порція соковитих слив і хрустка ароматна посипка. Печіть на здоров'я!:-) Відео-рецепт приготування сливового пирога:Щодо технічних нюансів приготування дріжджового пирога зі сливами, то вкотре напишу, що не бійтесь липкого тіста. Далеко не завжди тісто повинно відлипати від рук! Я у своїй випічці, за деякими винятками, уникаю такого тіста. Вироби з такого тіста виходять тугими, на відміну від м'якого та в міру липкого тіста. Місити таке тісто важко, якщо нема планетарного міксера, але можливо. Головне добряче вимити руки і залишки тіста на руках обережно зішкребти назад до тіста. Бо його в принципі не багато й якщо змити те, що прилипне до рук при вимішуванні, залишиться його зовсім мало. Другий раз, після викладання слив, тісто майже не підходить. Лиш поки розігрівається духовка. І цього достатньо. Після випікання дріжджового пирога зі сливами, не спішіть його розрізати. Охоловшим, він набагато смачніший ніж теплим. Аромати стають більш виразним, тісто ідеальної консистенції і сливи не обпікають губ. Мало того, якщо дріжджовий пиріг розрізати гарячим, тісто може здатись гливким. Тому наберіться терпіння і попри неймовірний аромат на кухні, втримайте себе і дочекайтесь вистигання сливового пирога:-).

Інгредієнти

1 порц.

слив, розрізати кожну навпіл, видалити кісточки↗750-800 грам
Цукрова пудра для посипання
борошна↗270 грам
молока125 мл
цукру↗50 грам
свіжих дріжджів↗15 грам
яйце↗1
вершкового масла, розтопити↗50 грам
борошна↗100 грам
цукру↗60 грам
вершкового масла, добре охолодити↗70 грам
меленої кориці↗1 ч.л.

Покрокова інструкція

1
Молоко, цукор та дріжджі помістити в глибоку миску чи чашу планетарного міксера і збити до повного розчинення дріжджів.
2
Додати яйце й ще раз збити.
3
Додати борошно та вершкове масло. Замісити м'яке і досить липке тісто. За допомогою планетарного міксера місити 3-4 хвилини на середніх обертах або 8-10 хвилин руками. Добре вимісене тісто повинно гарно тягнутись.
4
Щільно накрити миску з тістом харчовою плівкою або злегка вологим кухонним рушником і залишити у кухні на 1 годину 30 хвилин ферментувати та підходити.
5
Коли тісто виросло майже вдвічі, перекласти його у роз'ємну форму розміром 18х30 см для прямокутної або у круглу 26 см в діаметрі й руками розплющити тісто у формі, так, щоб тісто повністю покрило форму тонким шаром.
6
Викласти на тісто рядами сливи так як показано на фото.
7
Приготувати хрустку посипку для пирога. Для цього усі інгредієнти помістити у чашу блендера і збити до однорідності. Якщо блендера нема, тоді масло швидко натерти на крупній тертці й розтерти з рештою інгредієнтів.
8
Зверху на сливах рівномірно розподілити хрустку посипку, набираючи її руками по трішки і розтираючи пальцями, формуючи малі грудки.
9
Духовку розігріти до 180 ᵒС. Й коли духовка розігрілась, вставити сливовий пиріг у духовку. Пекти 40-50 хвилин. Пиріг повинен гарно піднятись, сливи пропектись, а посипка підрум'янитись. Зубочистка встромлена по центру пирога повинна виходити сухою.
10
Дістати пиріг з духовки й залишити у формі на 10 хвилин, щоб зійшов жар.
11
Дістати дріжджовий пиріг зі сливами з форми й залишити до майже повного вистигання. Посипати цукровою пудрою і подавати. Смачного!