Коза в карі

• м'ясо кози↗1kg

  м'ясо, нарізане кубиками (ми отримали його від Cabrito Goat Meat)

• порошок карі↗4 tbsp
• куркума↗1 tbsp
• чорний перець↗1 tsp
• ямайський пімент↗1 tsp

  (мелений пімент)

• сіль↗3 tsp

  за смаком

• цибуля↗1 medium

  нарізана

• зелена цибуля↗4

  тонко нарізана, плюс додаткова для подачі

• часник↗2 tsp minced
• чебрець↗6-7
• олія5 tbsp

  (рослинна або кокосова)

• морква↗1 medium

  нарізана кубиками

• картопля↗1 medium

  нарізана кубиками 2 см

• Scotch bonnet чилі↗1

  залишити цілим

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть м'ясо кози у велику миску для змішування та додайте всі інгредієнти, крім олії, моркви, картоплі та чилі. Втирайте все в м’ясо, доки воно добре покриється. Поставте в холодильник маринувати щонайменше 1 годину або на ніч.

2. 2

   Нагрійте олію у великій важкій каструлі на середньо‑високому вогні і додайте м’ясо. Обсмажуйте, доки воно не підрум’яниться з усіх боків. Влийте достатньо гарячої води, щоб вона лише покривала м’ясо (близко 800 мл). Накрийте кришкою і тушкуйте на низькому вогні 2 години, або доки м’ясо не стане м’яким і ніжним. Перевіряйте та перемішуйте кожні 30 хвилин, додаючи трохи води, якщо вона занадто випарується, щоб каструля не висохла.

3. 3

   За останні 30 хвилин готування додайте моркву, картоплю та чилі. Зніміть кришку і тушкуйте ще трохи, щоб соус загуснув, за бажанням. Перемішайте, приправте за смаком і посипте додатковою зеленою цибулею.