Курячий карі з кмином

• курячі стегна↗12large

  з кісткою

• рослинна олія↗4 tbsp

  або соняшникова олія

• насіння кмину↗2 tsp
• цибуля↗2medium

  нарізана кільцями

• свіжий корінь імбир↗3cm piece of

  очищений і натертий, 3 см шматок

• часникові зубчики↗3fat

  натерті

• зелені чилі↗3plump

  розрізані навпіл по довжині (за бажанням залишити насіння)

• куркума↗½ tsp
• гарам масала↗½ tsp
• паприка↗2 tsp
• перець↗2large

  один червоний, один жовтий/оранжевий, без насіння, крупними шматками

• томатна паста↗2 tbsp
• натуральний йогурт↗250ml tub
• нарізана кінза3 tbsp

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Зніміть шкіру з курячих стегон, використовуючи паперовий рушник для кращого захвату. Відкладіть курку. Розігрійте олію у великій сковороді на середньому вогні – підходить вок. Обсмажте насіння кмину кілька секунд, доки не з'явиться аромат, потім додайте цибулю і знизьте вогонь. Тушкуйте під кришкою, доки цибуля не стане м’якою і м’якою, без підрум’янювання – 10 хв.

2. 2

   Додайте імбир, часник і чилі, обсмажуйте хвилину, потім посипте куркумою, гарам масалою та паприкою. Додайте курку та перець, смажте ще близько 10 хв, доки спеції не обгорнуть м’ясо, а цибуля не стане каштаново-коричневою. При потребі додайте трохи води, щоб не підгоріло.

3. 3

   Змішайте томатну пасту з йогуртом, знизьте вогонь і влийте йогурт у сковороду, додавши 125 мл холодної води. Доведіть до легкого кипіння і готуйте на повільному вогні без кришки 30‑35 хв, доки курка не стане м’якою, при потребі додаючи трохи води, щоб соус не висох. Соус має загуснути і набрати теплий червоний відтінок. За смаком додайте сіль. (Зберігайте в холодильнику до 2 днів.) Підігрівайте у закритій каструлі в духовці при 200 °C (конвекція 180 °C, газ 6) 20‑30 хв, доки не закипить. Перед подачею посипте кінзою.