Тушковане яловиче рагу в мультиварці з полентой

• оливкова олія↗2 столову ложку
• яловичина (румп або круглий ростбіф)↗3
• цибуля (жовта або біла, подрібнена)0.5
• часник (подрібнений)↗3
• консервовані цілі помідори San Marzano2
• червоне вино↗0.5 склянку
• томатна паста↗3 столову ложку
• базилік↗1 чайну ложку
• орегано↗1 чайну ложку
• лавровий лист↗2
• сіль↗2 чайну ложку
• чорний перець за смаком↗
• вода↗6 склянку
• сіль↗1
• жовтий кукурудзяний круп (полента)↗1.75 склянку
• butter↗3 tablespoon

Покрокова інструкція

1. 1

   Опціонально, для кращого смаку: Розігрійте оливкову олію у великій глибокій сковороді. Додайте цілий шматок яловичини і обсмажуйте з кожного боку приблизно 5 хвилин, доки зовнішня сторона не стане золотисто‑коричневою. Через розбризкування я накрив сковороду кришкою.

2. 2

   Покладіть усі інші інгредієнти разом з яловичиною у мультиварку (працює 5‑квартова). Накрийте кришкою і готуйте на низькому режимі 7‑8 годин. Коли м'ясо легко розпадається під дією двох виделок, воно готове. Подрібніть яловичину і добре перемішайте.

3. 3

   Для поленти: закип'ятіть воду і додайте сіль. Поступово всипайте кукурудзяний круп, постійно збиваючи, щоб не утворилися грудки. Полента швидко загусне. Продовжуйте збивати 2‑3 хвилини, потім зніміть з вогню. Додайте вершкове масло і розмішайте до розтоплення (можна додати сир). Для твердого та жувального варіанту вилийте в прямокутну форму, охолодіть 15‑20 хвилин і наріжте. Для м'якшої поленти (моя перевага) подавайте порції одразу, поки вона ще не застигла.