Кремовий томатний суп

• оливкова олія↗2
• цибуля середня, грубо нарізана↗1
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• сушений розмарин↗1⁄2
• сушений чебрець↗1⁄2
• орегано↗1⁄2
• сіль↗1
• свіжомелений чорний перець↗
• воскова картопля, очищена і нарізана кубиками 2,5 см↗1
• висушені на сонці помідори, без олії↗1
• овочевий бульйон↗6
• подрібнені помідори, запечені на вогні (краще)↗28
• лимон, сік↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте велику каструлю для супу на середньому вогні. Обсмажте цибулю до прозорості, 5‑7 хвилин. Додайте часник, трави, сіль і перець. Сотируйте ще 1 хвилину, доки часник не стане ароматним.

2. 2

   Додайте картоплю та висушені на сонці помідори. Влийте воду. Накрийте кришкою і доведіть до кипіння. Коли суп закипить, зменшіть вогонь до середнього, накрийте і тушкуйте близько 20 хвилин, доки картопля не стане м’якою, а висушені помідори — м’якими.

3. 3

   Додайте подрібнені помідори і прогрійте. Якщо у вас є погружний блендер, вам пощастило! Пюрируйте суміш до дуже однорідної консистенції. Якщо блендера немає, просто перелийте все у кухонний комбайн або звичайний блендер порціями, охолоджуючи, а потім поверніть у каструлю. Додайте лимонний сік і, за потреби, відрегулюйте сіль.

4. 4

   Варіант: після пюрування додайте половину склянки натертого базиліку.