Кремовий карі з лососем, креветками та мигдалем

• олія2 tbsp
• цибуля↗1

  нарізана

• часникові зубчики↗2

  пресовані

• червоний перець↗2

  нарізані смужками

• куркума↗½ tsp ground
• мелений кмин↗2 tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• томатна паста1 tbsp
• мелені мигдаль↗70g
• кубик бульйону з низьким вмістом солі (овочевого або курячого)↗1
• подвійні вершки↗1½ tbsp
• зелені боби↗300g
• філе лосося↗2

  (близько 300‑350 г), без шкіри, нарізані шматочками

• сирі королівські креветки↗150g
• кінза↗handful of

  листя зібране

• коричневий рис↗150g

  зварений, для подачі

• лайм↗½

  нарізаний на дольки для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у сковороді та готуйте цибулю 8‑10 хв, доки вона не почне м'якнути, потім додайте часник і готуйте 1 хв. Додайте червоний перець, спеції, томатну пасту та трохи води. Готуйте 1‑2 хв, доки перець не стане м'яким.

2. 2

   Додайте мелені мигдаль, кубик бульйону та 500 мл води у сковороду, приправте і тушкуйте 10 хв. Додайте подвійні вершки і перемішайте. Варіть зелені боби у маленькій каструлі з киплячою водою 2 хв, доки вони не стануть м'якими, потім злийте воду.

3. 3

   Коли будете готові їсти, додайте лосось у соус, тушкуйте на повільному вогні 2‑3 хв, доки риба не стане непрозорою, потім додайте креветки і готуйте ще 1 хв, доки вони не стануть рожевими. Перевірте, чи лосось готовий (його легко розпадається на шматочки при легкому натисканні ножем). Зніміть з вогню і додайте трохи соку лайму. Подавайте, розсипавши листя кінзи, боби з рисом і дольки лайму для вичавлювання.