Кабачок, чилі та м'ята з перловим кускусом

• перловий кускус↗100g
• оливкова олія↗1 tbsp
• кабачки↗400g

  грубо нарізані

• червона цибуля↗½

  нарізана

• червоний чилі↗1

  (без насіння, якщо ви хочете менш гострий), дрібно нарізаний

• зубчики часнику↗2

  дрібно нарізані

• м'ята↗10g

  листя зібране і дрібно нарізане, плюс кілька цілих листків для подачі

• лимон↗½

  вичавлений

• мед↗1 tbsp
• легкий грецький салатний сир↗50g

Покрокова інструкція

1. 1

   Зваріть кускус згідно інструкцій на упаковці, потім злийте воду і відкладіть. Тим часом розігрійте олію на сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте кабачки та цибулю і смажте, час від часу помішуючи, доки не підрум'яняться і не стануть м'якими, приблизно 8‑10 хвилин. Додайте чилі та часник і готуйте ще 2‑3 хвилини, доки не вивільниться аромат.

2. 2

   Зніміть з вогню і перемішайте подрібнену м'яту, лимонний сік, мед та приправи. Розподіліть кускус по тарілках, зверху викладіть суміш кабачків, посипте крихтою сиру і розкидайте цілими листочками м'яти перед подачею.