Сільська запіканка з ягнятиною

• оливкова олія↗1
• ягнячі голяшки, очищені↗12
• бекон, нарізаний↗6
• цибуля середня, нарізана↗2
• часник, подрібнений↗3
• молоді моркви, очищені↗1
• пастернак, нарізаний↗3
• молоді картоплини↗12
• дроблені або подрібнені томати1
• томатна паста↗1⁄4
• червоне вино↗1⁄2
• розмарин свіжий↗2
• овочевий бульйон↗1 1⁄4
• коричнева чечевиця, промита, зціджена↗1
• пюре з картоплі (для подачі)
• extra fresh rosemary, to garnish (optional)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій каструлі.

2. 2

   Додайте ягнячі голяшки порціями, обсмажуйте до золотистої скоринки.

3. 3

   Вийміть їх з каструлі.

4. 4

   Додайте бекон, цибулю та часник у ту ж каструлю, готуйте, помішуючи, доки цибуля не стане м'якою та злегка підрум'яниться.

5. 5

   Поверніть голяшки у каструлю разом з морквою, пастернаком, картоплею, не зцідженими подрібненими томатами, томатною пастою, вином, розмарином та бульйоном.

6. 6

   Доведіть до кипіння, потім тушкуйте під кришкою приблизно 1 годину 15 хвилин, доки ягня не стане м'яким.

7. 7

   Додайте чечевицю і перемішайте.

8. 8

   Тушкуйте без кришки ще близько 20 хвилин, доки соус не загусне.

9. 9

   Подавайте запіканку на пюре з картоплі; прикрасьте додатковим свіжим розмарином.