Курячі стегна, запечені з кінзою, і салат з пуйської сочевиці

• пуйська сочевиця↗185g
• імбир↗20g

  очищений

• кінза↗30g

  плюс додаткові листя для подачі

• гарам масала і мелену кінзу1 tsp each
• мелений кмин↗1⁄2 tsp
• часникові зубчики↗2 large whole

  плюс 1 маленький зубчик, дрібно натертий

• лимонний сік2 tbsp
• звичайний біо йогурт↗150g pot
• курячі стегна6 bone-in, skinless
• куркума↗1 tbsp fresh

  дрібно натерта

• оливкова олія↗1 tbsp rapeseed or

  плюс 1 ч.л.

• червона цибуля↗3

  (325 г), товсто нарізана

• червоний перець↗1 large

  і 1 великий жовтий перець, без насіння, нарізаний крупними шматками

• цвітна капуста↗400g

  нарізана на маленькі суцвіття

• насіння кмину↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Варіть пуйську сочевицю 35‑40 хвилин на середньому вогні, доки вона не стане м’якою.

2. 2

   Тим часом покладіть імбир, свіжу кінзу, гарам масалу, мелену кінзу, мелений кмин і 2 цілих зубчики часнику у велику миску, додайте половину лимонного соку та 3 ст. л. йогурту. Збийте за допомогою ручного блендера до однорідності. Використайте 4 ст. л. суміші, щоб покрити курячі стегна у великій мисці. Розкладіть курку на деко в один шар.

3. 3

   Додайте залишок йогурту до решти спецій та трав, разом з куркумою, 1 ч. л. олії, натертим часником, 1 ст. л. води та рештою лимонного соку за смаком. Відкладіть.

4. 4

   Перекладіть червону цибулю, перець та цвітну капусту у миску, яку використовували для курки, і перемішайте з 1 ст. л. олії, щоб покрити їх частиною спецій. Розподіліть овочі по деку, потім поставте в духовку разом з куркою на 30‑35 хв, доки курка не буде готова.

5. 5

   Вийміть курку і загорніть у фольгу, щоб вона залишилась теплою. Посипте насінням кмину овочі і поверніть у духовку ще на 5 хв, доки вони не стануть золотистими.

6. 6

   Для подачі злийте сочевицю і покладіть у сервірну миску разом із запеченими овочами та залишком йогурту з куркумою. Обережно перемішайте. Подавайте з куркою (знявши м’ясо з кісток) і посипте додатковою кінзою. Якщо ви дотримуєтеся Плану здорового харчування, з'їжте половину і упакуйте решту, щоб з'їсти холодною іншим днем. Зберігати в холодильнику до трьох днів або заморожувати до місяця.