Кок-о-Вен

• слайси бекону↗4
• курячі грудки↗2
• курячі стегна↗2
• курячі ніжки↗2
• борошно↗1⁄2
• сіль і перець
• часник, подрібнений↗2
• перлова цибуля, очищена↗2
• гриби, нарізані↗2
• морква, нарізана 5 см↗2
• коньяк або бренді↗1⁄2
• червоне вино (Бургундія)↗1
• курячий бульйон↗2
• світлий чебрець↗5
• трави Провансу (розмарин, шавлія, чебрець)↗2
• bay leaves↗3
• fresh parsley, chopped,for garnish↗

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій важкій сковороді або каструлі обсмажте бекон на середньому вогні до хрусткості.

2. 2

   Перекладіть бекон на паперовий рушник, щоб стекло зайве масло.

3. 3

   Обваляйте шматки курки у борошні, додайте сіль і перець.

4. 4

   Обсмажте курку в гарячому беконному жирі з обох боків.

5. 5

   Додайте часник, цибулю, гриби та моркву.

6. 6

   Тушкуйте 2 хвилини до м'якості.

7. 7

   Налийте коньяк у склянку.

8. 8

   Зніміть каструлю з вогню, влейте коньяк і поверніть на вогонь.

9. 9

   Запаліть коньяк довгою сірником, піднімаючи вогонь над каструлею.

10. 10

    Коньяк горить близько хвилини, потім згасне.

11. 11

    Коли полум'я згасне, поступово додайте вино та курячий бульйон, постійно помішуючи.

12. 12

    Коли вино добре змішається, додайте прянощі.

13. 13

    Накрийте кришкою і тушкуйте 1 годину.

14. 14

    Зніміть кришку і тушкуйте ще 15 хвилин, щоб соус трохи зменшився.

15. 15

    За бажанням додайте 1 ст.л. томатної пасти або крохмалю для загущення.

16. 16

    Подавайте, посипавши залишковим беконом і свіжою петрушкою.

17. 17

    Подавати з локшиною або рисом.