Пиріг з тріскою та креветками з шафрановою картоплею

• оливкова олія↗1 tbsp
• жовтий та червоний перець1

  обидва без насіння та дрібно нарізані

• часникові зубчики↗2 large

  нарізані

• лавровий лист↗2
• копчена паприка↗1 tbsp
• овочевий бульйон↗150ml

  приготовлений з 2 ч. л. бульйону у порошку

• пасата↗500g carton
• заморожені сирі, очищені, великі дикі червоні креветки↗240g pack

  розморожені

• філе тріски без шкіри↗2 x 280g packs

  нарізані великими шматками

• без кісточки зелені оливки↗9

  розрізані на чверті (ми використали оливки Амфісса, бо вони мають більш щільну текстуру)

• нарізана листова петрушка3 tbsp

  (за бажанням)

• броколі (суцвіття)↗320g

  або зелена квасоля

• шафранові нитки↗3 generous pinches of

  (близько ⅓ x 0.5g sachet)

• оливкова олія↗1 ½ tbsp
• часникові зубчики↗2 large

  дрібно натерті

• картопля↗725g large

  (близько 4), очищена та тонко нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200C/180C fan/ gas 6. Розігрійте оливкову олію у великій антипригарній сковороді на середньому вогні і обсмажте перець, часник і лавровий лист протягом 10 хв, часто помішуючи, доки перець не стане м’яким.

2. 2

   Тим часом підготуйте шафранову картоплю. Покладіть шафранові нитки у маленьку термостійку миску з 1 ст. л. киплячої води, оливковою олією та часником, і добре перемішайте, доки рідина не стане жовтою. Відкладіть. Доведіть велику каструлю води до кипіння і варіть нарізану картоплю 5 хв, доки вона не стане м’якою, але не розпадеться. Злийте воду.

3. 3

   Коли перець став м’яким, посипте його копченою паприкою і швидко перемішайте, потім влити овочевий бульйон і пасату і готуйте ще 5 хв. Зніміть з вогню і додайте креветки, філе тріски без шкіри, оливки та листову петрушку, якщо використовуєте. Перелийте рагу у велику неглибоку форму для пирога (у нашій була 30 × 20cm і приблизно 6,5cm глибини).

4. 4

   Розкладіть скибочки картоплі поверх рагу рівним шаром – вони не повинні бути акуратними – потім щедро змажте їх шафрановою сумішшю.

5. 5

   Випікайте пиріг 30‑35 хв, доки по краях не з’являться бульбашки, а риба не буде готовою. Коли пиріг майже готовий, відваріть або парову броколі (або зелену квасолю) для подачі разом з пирогом.