1
Зробіть начинку. Наріжте моркву довгими тонкими смужками, потім наріжте їх «жульєн» смужками. Порізати порей на три частини, розрізати навпіл, потім нарізати смужками. Нарізати целер і селера, потім нарізати їх смужками жульєн, як і раніше.
2
Розрізати цибулю вздовж навпіл, потім тонко нарізати. Перець нарізати смужками. Чилі нарізати тонкими смужками. Імбир нарізати маленькими смужками жульєн і подрібнити часник. Змішати все в мисці з половиною листя трав.
3
Нагріти оливкову олію у вок до дуже високої температури і додати половину овочів. Обсмажити 30 сек, потім зняти з вогню, приправити та додати соєвий і кунжутний соус. Злити в друшляк над мискою. Повторити з рештою овочів. Додати проростки, насіння кунжуту, залишкові трави та додатковий соєвий соус за смаком.
4
Коли начинка охолоне, зніміть лист з обгортки для спрінг‑ролу — вона буде трохи липкою. Накрийте решту рушником. Покладіть обгортку на дошку і змажте краї білком яйця. На верхню третину обгортки викладіть шосту частину овочів у лінію.
5
Загорніть верхню частину обгортки і добре притисніть. Складіть боки, потім скрутіть щільно, притиснувши кінець. Рулет має бути приблизно 18 см у довжину. Повторіть процес з рештою начинки та обгорток. Рулети можна охолодити до 3 годин, не накривши, у холодильнику, доки не будете готові готувати. (Готуйте їх безпосередньо перед подачею, щоб вони залишились хрусткими.)
6
Нагрійте фритюрницю або велику сковороду, заповнену олією до 1/3, до 180 °C (або доки кубик хліба не підрум'яниться). Обсмажте два рулети за раз 5 хвилин до золотистого та хрусткого. Злийте на паперовий рушник. Приготуйте соус, розлийте його в одну велику або шість маленьких мисок. Обріжте кінці рулетів, розріжте їх діагонально навпіл. Подавайте на одній великій або шести маленьких тарілках з соусом. Прикрасьте листям трав або салатом.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток