Курка в червоному вині з трав'яними кнедлями

• частково кісткові курячі грудки↗6

  або без кісток для мультиварки (див. нижче)

• звичайне борошно↗
• оливкова олія↗
• цибуля↗3

  кожна очищена та розрізана на 8 частин

• копчений бекон↗200g

  лардони

• часникові зубчики↗3

  очищені та нарізані

• великі плоскі гриби↗300g

  нарізані

• лавровий лист↗2
• смородиновий соус↗

  соус

• стрічки очищеної апельсинової цедри3
• червоне вино↗300ml
• курячий бульйон↗300ml
• самопідймаюче борошно↗100g

  плюс додаткове для посипання

• свіжі білі сухарі↗100g
• цільнозернова гірчиця↗
• butter↗140g

  cubed

• 2 tsp fresh thyme↗

  leaves, plus extra to serve

• 2 tbsp fresh parsley↗

  chopped

• egg↗2

  lightly beaten

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C з вентилятором/конвенційно 200 °C/газ 6. Приправте курку сіллю та свіжо змеленим чорним перцем, потім легенько обваляйте її у трохи борошна. Нагрійте олію у великій жаростійкій кришковій каструлі і, порціями, обсмажте курку з обох боків на сильному вогні. Вийміть курку і відкладіть.

2. 2

   Зменшіть вогонь, додайте цибулю та лардони і готуйте 5‑8 хвилин, доки вони не стануть золотистими. Додайте часник, потім посипте борошном і готуйте 1 хвилину, постійно помішуючи, щоб не прилипло.

3. 3

   Додайте гриби, лавровий лист, соус зі смородини та апельсинову цедру, потім влити червоне вино і бульйон, приправте сіллю і перцем. Доведіть до кипіння, потім поверніть курку в каструлю, переконавшись, що вона добре покрита рідиною. Накрийте кришкою і запікайте в духовці 30 хвилин.

4. 4

   Поки рагу готується, підготуйте кнедлі. Покладіть самопідймаюче борошно, сухарі, гірчицю та масло у кухонний комбайн і подрібніть до крихти. Додайте чебрець, петрушку, яйця, сіль і перець. Коротко подрібніть, доки суміш не стане досить вологим тістом. Використовуючи посипані борошном руки, сформуйте з тіста 6 великих, однакових куль.

5. 5

   Вийміть каструлю з духовки після 30 хвилин і розкладіть кнедлі зверху. Закрийте кришку і поверніть у духовку ще на 20 хвилин, доки рагу не буде готове і кнедлі не піднімуться. Розкладіть курку з соусом на шість тарілок і покладіть по кнедлю. Подавайте з насиченим фруктовим червоним вином.

6. 6

   Якщо ви хочете використати мультиварку, обсмажте курку порціями і перенесіть у чашу мультиварки. Додайте борошно, цибулю, лардони, часник, гриби, лавровий лист, смородиновий соус, апельсинову цедру, червоне вино і бульйон, приправте. Закрийте і готуйте на високій температурі 4 години. Приготуйте кнедлі за кроком 4, потім розкладіть їх зверху рагу після 4‑годинного готування. Готуйте ще 1‑2 години, потім подавайте.