Курячий гумбо

• оливкова олія↗1 tbsp
• куряче філе↗500g

  нарізане кубиками

• цибуля↗1

  нарізана

• зелений перець↗1

  без насіння, нарізаний

• селер↗3

  дрібно нарізаний

• часник↗1

  дрібно нарізаний

• кайенський перець↗¼ tsp
• копчена паприка↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• сушений тим'ян↗1 tsp
• лавровий лист↗1
• борошно
• консервовані подрібнені томати400g
• курячий бульйон↗400ml
• окра100g

  нарізана кружальцями 2 см

• small handful sage↗

  leaves chopped

• crusty bread↗

  or microwave rice, to serve

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте курку і обсмажуйте порціями близько 5 хвилин, щоб підрум’янити з усіх боків. Вийміть курку шумовкою і відкладіть.

2. 2

   Додайте до сковороди цибулю, зелений перець і селера, накрийте кришкою і готуйте 5 хвилин, час від часу помішуючи, доки трохи не розм’якнуть. Додайте часник, спеції, тим’ян і лавровий лист і готуйте 1 хвилину, поки не випустить аромат. Поверніть курку разом із соками в сковороду, додайте борошно і перемішайте, щоб все покрилося. Влийте томати та бульйон, доведіть до кипіння, готуйте 5 хвилин, потім додайте окрицю і половину шавлії. Зменшіть вогонь до слабкого, накрийте кришкою і готуйте ще 10 хвилин. Після цього приправте за смаком і подайте, посипавши рештою шавлії.