Курячий бооях

• цілі курки1
• яловичі голяшки↗2
• свинина (лопатка)↗2
• вода↗7
• курячий бульйон↗3
• часник (зубчики)↗4
• лавровий лист↗2
• рослинна олія↗1
• цибуля (нарізана)2
• великі моркви (очищені та нарізані)↗3
• селер (нарізаний)1
• картопля (очищена, кубиками)↗6
• консервовані нарізані помідори1
• заморожена квасоля (нарізана на шматочки)↗1 1⁄2
• кошерна сіль↗1
• teaspoon dried rosemary↗1
• teaspoon black pepper↗1⁄2
• teaspoon dried thyme↗1⁄2
• cup frozen peas↗1⁄2
• teaspoons grated lemon rind1 1⁄2
• red pepper sauce, to taste↗
• cup minced parsley1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій каструлі доведіть до кипіння курку, яловичі голяшки, свинину, воду, бульйон, 3 зубчики часнику та лаврові листки на сильному вогні, знімаючи піну.

2. 2

   Зменшіть вогонь, накрийте кришкою і тушкуйте 2 години або доки м'ясо не стане м'яким. Зніміть кришку за останні 45 хвилин готування.

3. 3

   Вийміть м'ясо з каструлі і охолодіть. Наріжте все м'ясо та курку на шматочки розміром для укусів.

4. 4

   Процідіть і виміряйте бульйон, відкладши 8 склянок. При потребі додайте воду, щоб отримати 8 склянок.

5. 5

   Видаліть шкіру, кістки та лаврові листки.

6. 6

   У каструлі нагрійте олію на середньому вогні. Додайте цибулю, моркву, селер і останній зубчик часнику. Обсмажуйте до м'якості.

7. 7

   Додайте відкладений бульйон, картоплю, квасолю, помідори, сіль, розмарин, перець і чебрець і доведіть до кипіння.

8. 8

   Зменшіть вогонь і тушкуйте без кришки, доки картопля не стане м'якою.

9. 9

   Додайте горох, відкладену курку та м'ясо, а також лимонну цедру. Додайте соус з червоного перцю. Тушкуйте ще кілька хвилин, доки горох не стане м'яким.

10. 10

    Подавайте у великих мисках для супу і прикрасьте свіжим петрушкою.