Червоний антиоксидантний салат

• Буряк маленький3 шт
• Синя капуста↗30 г
• Зерна гранату↗3 ст.л
• Апельсин↗1/2
• Листя мангольда↗10 г
• Червона цибуля↗10 г
• Волоський горіх↗30 г
• Сир фета↗60 г
• Цикорій червоний↗7 листків
• Оливкова олія↗40 г
• Оцет бальзамічний↗30 г

Покрокова інструкція

1. 1

   Буряк, гранат, фіолетова капуста, червоний цикорій і червона цибуля багаті на антоціани та інші поліфеноли, які допомагають знизити оксидативний стрес і підтримують клітинне здоровʼя.

   
2. 2

   Поєднання клітковини з овочів, горіхів і зелені сприяють мʼякій роботі кишківника та мікробіому, що актуально у період після свят і взимку. Корисні жири з оливкової олії та горіхів покращують засвоєння жиророзчинних антиоксидантів, а баланс кислоти й гіркоти стимулює травлення.

   
3. 3

   Запікаємо бурячки до готовності та нарізаємо їх на 4 частини. Чистимо гранат на зерна.

   
4. 4

   Відділяємо листя цикорію. Подрібнюємо капусту та цибулю. Фету нарізаємо на квадратики. Трохи обсмажуємо волоський горіх на пательні з червоним перцем та пластівцями чилі.

   
5. 5

   Готуємо заправку: вичавлюємо сік з апельсина, додаємо оливкову олію та бальзамічний оцет.

   
6. 6

   Викладаємо на тарілку фету, синю капусту, мангольд, гранат та горіхи, зверху — листя цикорію, додаємо сіль та заправку. Готово!