Опалені баклажани з білою квасолею та сальса верде

• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додаткова для натирання та поливання

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗2

  подрібнені

• пластинки чилі↗½ tsp
• біла квасоля (каннелліні)↗2 x 400g cans

  зціджені та промиті

• гілочки чебрецю↗2
• овочевий бульйон↗200ml
• крем-фреш↗3 tbsp

  або веганська альтернатива, за потреби

• лимон↗

  цедра, плюс дольки для подачі

• середні баклажани↗4
• мигдаль пластівці↗50g

  підсмажені

• петрушка↗small bunch of

  грубо нарізана

• лущений фундук↗40g
• зубчик часнику↗½ small bunch of
• каперси↗1 tbsp

  зціджені

• оцет з червоного вина↗1 tbsp
• оливкова олія↗7 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в сковороді на низькому вогні і обсмажте цибулю з щіпкою солі 10 хв. Додайте часник і пластинки чилі, і смажте ще 2 хв. Додайте квасолю, чебрець і бульйон, доведіть до кипіння і готуйте 15 хв, або доки квасоля трохи не розпадеться. Вмішайте крем-фреш і цедру лимону. Приправте за смаком.

2. 2

   Щоб приготувати сальса верде, покладіть петрушку, лущений фундук, часник, каперси, оцет і олію у ступку і розтовчіть усе разом – це займе близько 5 хв. Або подрібніть у кухонному комбайні до однорідності, але не до гладкості. Перекладіть у миску і приправте за смаком.

3. 3

   Запаліть барбекю і дочекайтеся, коли полум’я згасне. Розріжте баклажани навпіл уздовж і зробіть на зрізаній стороні ромбовий візерунок ножем. Натріть їх олією, потім покладіть безпосередньо на гриль і готуйте 7‑10 хв з кожного боку, або доки не підрум’яняться і стануть м’якими. Або готуйте під грилем (див. пораду нижче). Викладіть готові баклажани з бобовим рагу та сальса верде, посипте підсмаженим мигдалем і подайте з дольками лимону.