1
Змішайте борошно, пажитню та щіпку солі у великій мисці. Поступово додавайте молоко, доки суміш не з’єднається, потім викладіть на злегка посипану борошном робочу поверхню і місіть, доки не отримаєте м’яке, еластичне тісто. Накрийте миску вологим кухонним рушником і залиште відпочивати щонайменше 2 години або на ніч у холодильнику.
2
Тим часом процідіть чай і викиньте листя. Додайте нут і дайте настоюватися щонайменше 1 годину.
3
Розтопіть гхі у великій каструлі, потім додайте цибулю та кумінні насіння. Смажте на низькому вогні 20 хвилин або доки цибуля не карамелізується. Додайте чорний кардамон і швидко обсмажте, потім додайте імбир, часник і чилі, готуйте, доки не з’явиться аромат. Додайте корицю, пажитню, коріандр, імбир, чилі та анардану (за бажанням) і смажте 1 хвилину.
4
Додайте помідори та томатну пасту, готуйте, доки помідори не розпадуться, приблизно 20 хвилин. Додайте куркуму, нут і заварений чай. Посипте кала намак, чорний перець і щіпку морської солі. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до низького і тушкуйте, не накриваючи, 10‑15 хвилин. За потреби додайте більше води, якщо карі має бути рідкішим.
5
Налийте у велику сковороду соняшникову олію приблизно на третину її об’єму. Нагрівайте до 180 °C за термометром або доки кубик хліба не зашипить одразу при зануренні і підрум’яниться за 30 секунд. Візьміть шматочки тіста розміром з м’яч для гольфу, сформуйте кулі, потім сплюсніть і розкачайте качалкою на злегка посипаній борошном поверхні до диска діаметром, схожим на підставку, товщиною близько ½ см. Обережно опустіть у гарячу олію шумовою ложкою, дайте піднятися на поверхню — воно має піднятись. Смажте 1‑2 хвилини до золотистого кольору, потім злийте на паперовий рушник. Подавайте з нутом, червоною цибулею, трохи йогурту та посипкою з кінзи.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток