Курка з кардамоном і листям лайму

• рапсова олія↗2 tbsp
• велика цибуля1

  дрібно нарізана

• великі зубчики часнику↗4

  натерті

• свіжий імбир↗2 tbsp
• стручки кардамону12

  насіння видалено і злегка розчавлене

• гвоздики↗4
• паличка кориці↗1
• куркума↗2 tsp
• мелений білий перець↗½-1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• мелений кмин↗1 tsp
• червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння, дрібно нарізаний

• консервовані подрібнені помідори400g
• манговий чатні1 tbsp
• овочевий бульйонний порошок↗2 tsp
• баклажан↗1

  нарізаний кубиками

• курячі стегна без шкіри та кісток↗12

  (близько 1kg)

• маленькі свіжі або сушені листя лайму↗4
• зелений перець1

  розрізаний навпіл, без насіння і нарізаний

• коричневий басматі рис↗125g
• суха червона сочевиця↗100g
• насіння кмину↗1 tsp
• куркума↗1 tsp
• овочевий бульйонний порошок↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій широкій сковороді, додайте цибулю і смажте 5 хвилин, доки не стане м’якою, час від часу помішуючи. Додайте часник, імбир, кардамон, гвоздику та корицю, і готуйте ще 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте решту спецій разом з чилі, швидко перемішайте на вогні, потім додайте помідори разом з 1 банкою води, чатні та бульйон.

2. 2

   Додайте баклажан, доведіть до кипіння, потім накрийте сковороду кришкою і тушкуйте 15 хвилин. Добре перемішайте, додайте курячі стегна та листя лайму. Опустіть їх під рідину і розподіліть зелений перець. Накрийте кришкою і готуйте 40 хвилин. Вийміть курку, розірвіть її на середні шматки і поверніть у соус.

3. 3

   Тим часом приготуйте рис. Покладіть усі інгредієнти у середню каструлю з 750 ml води. Доведіть до кипіння, потім накрийте кришкою і варіть 20 хвилин. Вимкніть вогонь і залиште 5 хвилин, щоб вбиралася зайва волога. Подавайте з каррі.