Тарт з карамелізованою цибулею та запеченим червоним перцем

• корж
• сухі дріжджі↗2 1⁄4
• мед↗1
• тепла вода3⁄4
• хлібне борошно↗1 1⁄2
• цільнозернове борошно↗1⁄4
• оливкова олія↗1
• море́нна сіль↗1
• спрей для випікання
• начинка
• оливкова олія↗1
• цибуля, вертикально нарізана6
• море́нна сіль↗1
• свіжий чебрець↗3
• часник, подрібнений↗3
• bay leaves↗2
• large red bell peppers↗3
• teaspoon fresh ground black pepper↗1⁄4
• tablespoon chopped fresh thyme1
• fresh thyme sprig (optional)↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розчиніть дріжджі та мед у теплій воді у великій мисці; дайте постояти 5 хвилин.

2. 2

   Легко наберіть борошно у сухі мірні чашки та вирівняйте ножем. Додайте 1 склянку хлібного борошна та 1 столову ложку олії до суміші дріжджів. Накрийте і залиште підніматися в теплому місці (85°F), без протягів, 1,5 години або доки не з'являться бульбашки.

3. 3

   Додайте ½ склянки хлібного борошна, цільнозернове борошно та 1 чайну ложку солі, перемішайте.

4. 4

   Викладіть тісто на посипану борошном поверхню. Замісіть до гладкості та еластичності (≈10 хвилин); тісто буде липким. Помістіть його у велику миску, змащену спреєм, обертаючи для покриття. Накрийте і залиште підніматися в теплому місці (85°), без протягів, 1 годину або доки об'єм не подвоїться. (Натисніть двома пальцями; якщо залишиться вм'ятинка, тісто ще не готове.) Обм'якшіть тісто; накрийте і дайте відпочити 10 хвилин.

5. 5

   Нагрійте 1 столову ложку олії у 12-дюймовій антипригарній сковороді, змащеній спреєм, на середньо-високому вогні. Додайте цибулю і готуйте 5 хвилин, часто помішуючи. Додайте 1 чайну ложку солі, гілочки чебрецю, часник і лавровий лист; готуйте 15 хвилин або доки не стане глибоко золотистим, часто помішуючи.

6. 6

   Зніміть з вогню. Викиньте гілочки чебрецю та лавровий лист.

7. 7

   Розігрійте гриль (брокилер).

8. 8

   Поки цибуля готується, розріжте болгарський перець навпіл вздовж, видаліть насіння та мембрани. Покладіть половинки шкіркою вгору на лист, застелений фольгою; притисніть рукою. Запікайте 15 хвилин або доки не почорніє. Перекладіть у пакет з застібкою, закрийте. Дайте постояти 15 хвилин. Очистіть і грубо наріжте.

9. 9

   Розігрійте духовку до 425°F (≈218°C).

10. 10

    Розкачайте тісто у прямокутник 12×8 дюймів. Покладіть його на лист, змащений спреєм. Викладіть цибуляну суміш та нарізаний болгарський перець. Посипте чорним перцем. Випікайте при 425°F 25 хвилин або доки корж не стане золотистим. Трохи охолодіть. Посипте нарізаним чебрецем. Наріжте на 8 квадратів, кожен розріжте по діагоналі. Прикрасьте гілочками чебрецю за бажанням.