Капустяний суп

• оливкова олія↗2 tbsp
• велика цибуля↗1

  дрібно нарізана

• стебла селери↗2

  дрібно нарізані

• велика морква↗1

  дрібно нарізана

• копчена панчетта↗70g

  нарізана кубиками (за бажанням)

• велика савойська капуста↗1

  стружена

• жирні зубчики часнику↗2

  пресовані

• солодка копчена паприка↗1 heaped tsp
• дрібно нарізаний розмарин1 tbsp
• подрібнені помідори↗1 x 400g can
• гарячий овочевий бульйон↗1.7l
• нут↗1 x 400g can

  зціджений і промитий

• стружка пармезану

  (або вегетаріанська альтернатива), для подачі (за бажанням)

• хрусткий хліб↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію в каструлі на низькому вогні. Додайте цибулю, селеру та моркву, разом з щедрим щіпкою солі, і обжарюйте обережно 15 хвилин, або доки овочі не почнуть м’якнути. Якщо ви використовуєте панчетту, додайте її в каструлю, підвищте вогонь і смажте ще кілька хвилин, доки не стане золотисто-коричневою. Додайте капусту і смажте 5 хвилин, потім перемішайте часник, паприку та розмарин і готуйте ще 1 хвилину.

2. 2

   Влийте подрібнені помідори та бульйон у каструлю. Доведіть до легкого кипіння, потім готуйте без кришки 30 хвилин, додаючи нут за останні 10 хвилин. Приправте щедро сіллю та чорним перцем.

3. 3

   Розлийте суп по шести глибоких тарілках. При подачі можна додати стружку пармезану та хрусткий хліб, за бажанням.