Сааг з масляною квасолею

• гхі↗25g

  або масло

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• чорне насіння гірчі↗1 tsp
• імбир↗20g

  тертий

• часникові зубчики↗3

  терті

• зелений чилі↗1

  (без насіння, якщо ви любите менш гостре), дрібно нарізаний

• томатне пюре↗1 tbsp
• мелений кмин↗1 tsp
• мелений коріандр↗1 tsp
• мелений куркума↗½ tsp
• сушені листя фенугрека1 tsp

  (за бажанням)

• заморожений шпинат↗400g
• масляна квасоля↗400g can

  зціджена та промита

• лимон↗½

  вичавлений сік

• чапаті та мангове чатні

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте гхі або масло на сковороді на середньо‑високому вогні. Додайте цибулю та насіння гірчі і смажте 5 хв, поки краї не стануть золотистими, а насіння гірчі не почне тріскати. Додайте імбир, часник, зелений чилі та томатне пюре. Готуйте 4‑5 хв, поки не випустить аромат і не карамелізується.

2. 2

   Додайте решту спецій, листя фенугрека (за бажанням) та заморожений шпинат з краплею води. Тушкуйте 10 хв, доки шпинат повністю не розтане, а рідина не загусне і не випарується. Додайте квасолю та лимонний сік, потім приправте за смаком. Подавайте з чапаті та манговим чатні.