1
Спочатку підготуйте начинку: розтопіть масло на сковороді, додайте кубики хліба, перемішайте. Відкладіть.
2
Промийте сухі порчіні, замочіть у теплій воді на 15 хвилин, злийте, подрібніть, залишивши рідину.
3
Нагрійте оливкову олію на середньому вогні, додайте цибулю, селеру та бекон. Смажте до прозорості. Додайте порчіні, свіжі гриби, залишену грибну рідину та бульйон. Тушкуйте, поки майже не випарується.
4
Додайте овочі до хлібних кубиків разом з петрушкою, шалфеєм, розмарином та збитими яйцями. Приправте сіллю і перцем. Перемішайте до однорідності.
5
Розігрійте духовку до 350 °F (180 °C).
6
Підготуйте частини індичих ніг і стегон, видаливши кістки, сріблясту шкіру та сухожилля. Шкірою вниз накрийте плівкою і відбийте рівномірно. Приправте всередині сіллю і перцем.
7
На середню частину рівномірно викладіть 8 унцій грибної начинки, скрутіть у щільний циліндр, зав'яжіть шнурком. Приправте зовні сіллю і перцем. У форму для запікання розігрійте оливкову олію, обсмажте м'ясо до золотистої скоринки. Відкладіть.
8
Додайте моркву, селеру, цибулю та розмарин, смажте до підрум'янення. Деглазуруйте курячим бульйоном. Доведіть до кипіння, додайте індичку, накрийте форму фольгою і тушкуйте в духовці близько 2 годин, доки внутрішня температура не досягне 130 °F (54 °C).
9
Залишок начинки можна викласти у змащену форму для гратену і випікати при 350 °F (180 °C) 30 хвилин.
10
Зніміть фольгу і доведіть м'ясо до золотистої скоринки, доки внутрішня температура не підніметься до 140 °F (60 °C). Вийміть ніжки, викладіть на піднос і накрийте фольгою до нарізання.
11
Додайте 2 склянки гранатового соку до підливи, тушкуйте 10 хвилин, потім подрібніть соус у млинці або блендері. Овочі загуснуть соус. Приправте сіллю і перцем за смаком.
12
Наріжте індичку на шматки товщиною половини дюйма і подавайте з соусом.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток