Тушковані весняні овочі

• масло без солі↗1
• редиска, очищена і розрізана чвертями↗2
• оливкова олія↗1 1⁄2
• червона цибуля, розрізана навпіл і тонко нарізана↗1
• гілочки свіжого чебрецю↗3
• цукор↗1
• кошерна сіль↗1
• часник, тонко нарізаний↗2
• пучок зеленої цибулі, очищений і розрізаний навпіл↗1
• біле вино↗1⁄4
• аспарагус, очищений і нарізаний на 1‑дюймові шматки↗1
• пучок швейцарської мангольди, листя порване на шматки (стебла нарізані 1‑дюймовими)↗1
• цукровий горох, очищений↗1⁄2
• овочевий бульйон↗1
• мелений перець↗1
• cup peas, shelled↗1
• head boston lettuce, torn into bite-sized pieces↗1
• tablespoons parmesan cheese↗6

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте масло у великій сковороді на сильному вогні до шипіння.

2. 2

   Додайте редиску і смажте на одній стороні до золотавого кольору, приблизно 5 хвилин.

3. 3

   Переверніть редиску, обсмажте ще 3 хвилини і перекладіть у миску.

4. 4

   Додайте олію, потім цибулю, тим'ян, цукор і сіль. Смажте, поки цибуля не стане золотистою, час від часу помішуючи, близько 10 хвилин.

5. 5

   Додайте часник і смажте 30 секунд.

6. 6

   Додайте цибулю‑перо (резаною стороною вниз) і смажте до легкого золотистого кольору, близько 2 хвилин.

7. 7

   Влийте вино і доведіть до кипіння, приблизно 2 хвилини.

8. 8

   Додайте спаржу, стебла мангольду, горох і бульйон.

9. 9

   Приправте сіллю і перцем.

10. 10

    Накрийте кришкою і тушкуйте 2 хвилини.

11. 11

    Додайте листя мангольду, горох і салат, приправте ще сіллю і перцем.

12. 12

    Накрийте і готуйте, доки не зів'яне, близько 3 хвилин.

13. 13

    Додайте сир і перемішайте.

14. 14

    Подавайте з кнедликами, полентой або локшиною.