Тушковані кабачки та масляна квасоля з песто

• кабачки↗500g

  (3-4 середніх)

• оливкова олія↗2 tbsp
• вершкове масло↗25g
• чебрець↗few sprigs of
• орегано↗few sprigs of

  кілька гілочок, плюс кілька листків для подачі

• лавровий лист↗2
• біле вино↗250ml
• масляна квасоля↗400g can
• зубчики часнику↗6

  подрібнені

• лимон↗1

  розрізаний навпіл

• овочевий або курячий бульйон150ml
• песто↗4-6 tbsp

  або вегетаріанська альтернатива, розріджена трохи олією, за потреби, для поливання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200°C/180°C з конвекцією/газ 6. Наріжте кабачки кружальцями товщиною ½ см за допомогою мандоліни або гострого ножа. Нагрійте оливкову олію і вершкове масло у великій жаростійкій сковороді або вогнестійкій каструлі на середньому вогні і обсмажуйте кабачки 8‑10 хв, доки вони не почнуть підрум’янюватися.

2. 2

   Додайте трави та лавровий лист і влити вино. Готуйте ще кілька хвилин, доки алкоголь не випарується, потім додайте квасолю разом з рідиною з банки та часник. Вкладіть половинки лимону. Влийте бульйон і доведіть до легкого кипіння, потім накрийте кришкою і запікайте в духовці 1 год. За бажанням викиньте лаврові листки та половинки лимону, полийте песто, а потім розсипте листки орегано.